葡萄糖酸钠能够显著延缓混凝土的起始的和终了的凝固时间。在用量为0.15%以下时，起始凝固时间的对数与配加量成正比例关系，即配加量加一倍，起始凝固的时间延迟到十倍，这就使能事情的时间从很少几个小时延长到几天而无损于强度。特别是在热天和需要安排的时间较长时，这是一项重要的优点。

　　混凝土不是加工出来就立马使用的，有时候要使用搅拌车运输到工地方能使用，这时候缓凝剂就起到了这样的作用，避免混凝土在运输的历程中就凝结而不可使用。